El yogurt es un procesado que la humanidad conoce desde el 5000 A.C. Sin embargo, no fue común para el mundo occidental hasta el trabajo del científico búlgaro Stamen Grigoroff, quien investigó sobre la fermentación del lácteo en 1903.
En honor a él, la cepa de bacterias que forman el yogurt natural fueron llamados Lactobacillus Bulgaricus. Igualmente existen distintos procesos bacterianos que producen las distintas características de los yogures.
¿Qué otros tipos de yogures existen?
- Natural: el original. De sabor ácido. Puede ser desnatado, semidesnatado o entero.
- Con frutas o azúcar: algunos fabricantes le agregan ingredientes dulces para balancear el sabor agrio original.
- Griego: se diferencia por su textura. De sabor menos ácido que el natural y con mucha proteína.
- Descremado: los elementos siempre fueron leche, cultivos vivos y algún ingrediente para balancear el sabor ácido natural. Para hacer los productos más saludables, algunos productores cambian a leche descremada.
